上上周我们在杭州，在数家甜点店里找到了难得的感动。（点击蓝字，即可查看杭州甜点攻略）
回到上海，骤降的温度冷得大家猝不及防，街边甜点店也纷纷用自己的秋冬限定，来应和着这一番冷冽冬景。
上海甜点店种类繁多，从传统老店到新晋热门店，要想在魔都的热点中存活，必须有些自己的独家绝活。为了不被遗忘，甜点店们的更新频率，都是被四季的更迭推着走的，紧跟时令，在甜点橱窗里，尤为明显。现在逛逛上海的甜点店，就知道，是吃栗子的时候了。
栗子入甜，早就风靡，但怎样保持栗味的浓郁又不至于甜腻，特别考究搭配技巧和制作工艺。 趁着落叶纷飞，冬意渐浓，我们沿街漫步，找了15家店铺，通过他们的当季限定，来品尝初冬。
店内从摆设、食器到甜点都足够风韵雅致，品名娟秀现于扇面之上，由四季时令展开，每一款背后都有店家及其精妙的创作故事和巧思。
流萤 68元
秋冬另一款限定流萤最近终于上架，栗泥包裹着冻柿，灵感取自杜牧的《秋夕》“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”的清幽意境。
户下的许多食材，都是店主亲自去产地寻来的佳品，柿子选用陕西临潼的火晶柿，根据赏味时间的不同，能呈现出从冰沙到鲜果胶质的多样口感。
外面的栗泥更为用心，为了充分表达栗香的馥郁和肉质的细腻，店家专门用蒸的锥栗和烤的板栗混合而成，而锥栗小巧，难以剥皮，每周都得花大把的时间来处理栗子，实在费心。
但往往这些努力，很少被人珍视和提及，店员无奈地说，很多时候给客人介绍，都会被忽略甚至是打断，大家更多的是着迷于貌美的外表，而忽视了制作背后的匠心，希望大家能多用心，听一听他们的声音。
创意无限又爱搞怪的折甜，在秋冬菜单上进行了大量的翻新，几乎换掉以往的所有甜点。
柿子柚子 78元
柿子柚子用东北冻柿子的技法，裹上栗子泥，搭配日本柚子果茸制作的奶冻和冰沙，秘制的法式薄脆饼增添口感的丰富，新鲜脆柿片和柿子果酱让柿子香气更为饱满，整道甜品清脆，香甜，很爽口。
黑松露榴莲布蕾 88元
特制的黑松露鱼子搭配榴莲布蕾， 榴莲香味突出却不突兀，西番莲脆片和黑莓脆片使整体口感更加多元，再融入释迦果雪葩，香浓和清爽相得益彰。
主厨兼老板Kai毕业于西班牙甜点学校Espal Sucre，在米其林餐厅任职数年，回国后把西班牙现代料理的大胆和跳脱沿用在中式甜点上。他透露正在琢磨另一款作品，自己很满意，非常期待了！
四ツ葉算是时下沪上最为热门的和菓子店铺，即便是工作日，11点30开门前就已排上长队，每日限量供应500只，先到先得。
令人惊讶的是，开业半年不到，排队的便大多是老客了，等待间隙，前面的一位日本大叔直接转过身来，好奇地问“你们也经常来嘛？”他说上海只有这家才能称得上正宗，几个月来，已经养成了先来买几颗菓子再去办公室的习惯。
这里出售的和菓子不是貌美的上生菓子，而是更为日常的佐茶点心，如铜锣烧（烧菓子），大福（饼菓子），蕨饼（练菓子）。被称为“四季俳句”的和果子，自然撇不开时令，一大半的点心都和栗子有关。
蒙布朗大福 20元 / 栗子水馒头 17元
焙茶布丁 18元
栗金団虽外观朴素，却口感惊艳，栗泥细腻绵密，栗香醇厚；栗水馒头晶莹别致，虽内馅的栗香微弱，但Q弹和绵糯的口感交织，清甜不腻；最惊喜的焙茶布丁里还藏着栗泥，茶香馥郁，入口即化。
栗金団 17元 / 栗生羊羹 17元
很多人计较和菓子过于甜腻，但传统意义上，菓子必须配着抹茶食用，建议拿回去后自己配茶，一甜一苦相得益彰。
吃之后：“宇宙第二好吃的铜锣烧” ？自信一点，你就是第一好吃。
这已经是本月，台台第5次光顾了，因为真的太好吃了！隔段时间，就会想它。
伯爵茶栗子生奶油 16元
当季限定伯爵茶栗子生奶油，香甜松软的松饼夹着甜糯浓郁的栗子泥和丝滑的生奶油，哆啦a梦吃了，也会感动落泪吧。
芋泥拉丝麻薯 15元
最震撼的芋泥拉丝麻薯，馅料厚实，麻薯和芋泥都是店家当日手动做的，麻薯Q弹黏腻得恰到好处，芋泥清甜细腻，一本满足！
对这家店的好奇是在朋友圈看到的甜品展柜图，花花绿绿，五颜六色，特别像是巴黎某个街巷拐角的社区店，不像是国人的审美和出品。
到店内一看，后厨的确是一位法国Chef在忙碌！原本只是和店员闲聊，看到Chef在玻璃门后笑嘻嘻地探头看我们，便赶忙打招呼引主厨来聊天。
主厨之前在Pierre Gagnaire任职，来上海已经6年了，如今终于有了自己店铺，创作欲源源不断，几乎每日都会出点新品，发挥点新的创意。色彩缤纷的柜台也是主厨生活态度的展现，多点花样，少点单调，自己玩得开心，做出来的甜点才能让客人高兴~
蒙布朗 60元
虽然风格跳脱，但这家的蒙布朗却能诠释出秋冬的沉郁，顶部的栗子奶油是法国传统的黄油奶油，口感柔顺，咖啡的微苦和香醇抵消了巧克力脆皮和栗子奶油的甜腻，底部的酥饼必须好好夸一夸，奶香浓郁，满口酥脆，非常推荐！
传统老字号，在衡山宾馆旁边另有一个饼屋的大门，走进去，还蛮国企韵味的，买完甜品，领完勺子还要签字登记，莫名的庄重感。
鲜奶栗子杯 16元
鲜奶栗子杯不是季节限定，是常驻的明星产品，出乎意料地好吃。栗子泥磨得很细腻，香醇绵密，入口即化，顶部的奶油虽然能吃得出植物奶油的比重，但，这不就是小时候的味道嘛？以前幼儿园发的4寸小蛋糕，隔夜了奶油会变硬，还是宝贝得一口一口细细品。
黄油蛋糕 16元
问店内阿姨还有什么推荐，随手一指这款朴实敦实的黄油蛋糕，便来了兴趣。用力一捏，糕体也未免太扎实，入口立马打脸，还蛮好吃的呢，清新不腻，入口即化，路边麻雀路过，都不舍得捏点细碎与它分享。
魔都口味最繁多、最奇葩的Gelato非达可芮莫属，本来是冲着他们的秋冬栗子来的，结果只有周末才会供应，遗憾没有吃到，品尝过的小伙伴欢迎下方留言告诉台台推不推荐！
虽然没吃上栗子口味，但还是被秋冬另外两个季节限定惊艳到了！云南蜜桔和葱油拌面，真是冬日里都按捺不住想多次下单的惊喜之作。
葱油拌面Gelato，听来鬼畜，尝罢上头，酱油的咸香和炸葱的鲜香充盈口腔，口感极致顺滑，还带着丝丝清甜和奶香，加上零星出现的爽脆干脆面，挑不出任何缺点。
云南蜜桔雪芭把桔子的香甜多汁和柑橘特有的清新都表现了出来，层次丰富，不是局限于单薄的桔香，桔皮的酸涩也巧妙得融入其中，是冬日难得的一抹赤霞橘光。
Toris一直是台台生日蛋糕的第一首选，蛋糕大多清甜软绵，毫不负担。上周朋友生日，就点了时令栗子桂花，但有些失望，栗子被大块糖渍，而非制成绵密的栗泥，桂花味也过于委婉含蓄。
桂花酒酿圆子 58元
当季最热门，桂花酒酿圆子，非常推荐！可切块售卖，桂花的蜜香表达得太好了！像是在嘴里猛撒了一把鲜桂，满口溢香，酒酿圆子软软糯糯，丝毫不腻，非常推荐。
芋泥小方 52元
新品芋泥小方，相比于杭州FoamyFoamy偏重芋泥的同款产品，更偏重奶香，抹了更厚的奶油，芋泥被藏于其中，绵密轻柔，可能是芋泥相对较少，香味稍弱，但也轻盈不腻，值得一试。
很多人知道BoboLEE是因为金城武和周冬雨的电影《喜欢你》，因为蛋糕的精致美颜被导演相中，放入影片，一时间名声大噪。
如今建国路上的花园店开了3年，院内的绿植更加葱郁，甜点的貌美一如既往，平日里时不时就想去那，找片树荫坐一坐。
致敬草间弥生的南瓜慕斯蛋糕，每一颗都是手工捏形而成，仔细看造型都略有不同。南瓜奶油慕斯里包裹着南瓜酱和凤梨果肉，酸甜适中，能把这两种风味强劲的食材表达得如此委婉轻盈，蛮妙的。
黑醋栗蛋糕 78元
栗子黑醋栗蛋糕以黑醋栗酱为主味，引出了栗子浓郁的香气，清爽不腻又不失栗香的馥郁，蛮惊喜的。可能是因为过于华丽的履历和恰到好处的运气，BoboLEE常被认为是虚有其表的网红店，引来不小的争议，台台也曾有这样的误解，但尝后便觉得，他们在甜点上独特的用心，不容忽视。
被称为沪上明星御用的甜点店，时常能在名人的生日帖里，看到他们家蛋糕的踪影，最近店外施工，店铺被脚手架挡住了门头，稍不留神，就会错过，但走进去，竟是一间自带花园的别致小店。
蒙布朗 45元
Connie的蒙布朗里还包裹了一颗糖渍栗子，居然没有齁甜，奶油和栗子泥都调配的恰到好处，底部的杏仁蛋糕软糯香甜，搭配起来，绵糯相宜，不甜腻。
意式马卡龙 28元
另一处惊喜是他们家的意式马卡龙，马卡龙难做，也容易留于色素杏仁酥饼夹甜腻果酱的俗套，但这家店每个味道都带了自己的小心思。买的提拉米苏马卡龙，外壳轻盈酥脆，内里绵软湿润，有饱满的杏仁香，点缀的米花和巧克力粉中和掉了甜，优秀！
连续三年米其林一星的Le Comptoir de Pierre Gagnaire，餐厅旁边就是自己的饼房，他们的蒙布朗，虽老派传统，但出品优异。
法式经典蒙布朗，是每个传统法甜店秋冬必出的单品，酥脆的蛋白饼、香甜软糯的栗泥和酥香的挞底便是最基础的元素。
蒙布朗 50元
颗粒感分明的栗子泥搭配滑顺的奶酱，层次丰富，酸甜的黑醋栗酱和点缀的新鲜蓝莓综合掉了些许甜腻，中规中矩的优秀。
这家开在快捷酒店里的小小蛋糕铺，是我们骑车闲逛时意外发现的。
看到“冬天红薯夏天西瓜”的大招牌，往前步行10米，就能看到这间小小店面。
店内装潢朴实简约，收银台可以瞥见后面的操作间，忙中有序。展柜不大，却种类繁多，应有尽有，以戚风奶油蛋糕居多，网友笑称“难得能在上海实现蛋糕自由”，的确，十多块的均价，性价比极高。
栗子蛋糕 15元 / 玫瑰荔枝蛋糕 16元
栗子蛋糕糕体湿软轻盈，口感绝妙，栗子泥里面加了朗姆酒，配上奶油层，清甜不腻，奶香浓郁。
另外还点了榜单上的第一名荔枝玫瑰蛋糕，玫瑰味猛烈，荔枝味轻柔，回味稍稍有些甜腻，但这个价位，还是很划算的快乐。
承包了一条街的Fine又在乌鲁木齐路盘下了第三家店，专注售卖甜点。
一直遵循着随季节“一期一会”的Fine，在时令出新上，的确更得很勤。
栗 32元
新品栗和柿子莎莎，造型一如Fine特有的风格，乖巧可爱。
栗在传统蒙布朗组合里加入了自己的创新，顶部的枫叶不光是装饰，微咸可食用，软糯的栗泥和咖啡奶油里包裹着一颗甜糯的黑糖麻薯，有被可爱到。
栗子莎莎 30元
栗子莎莎用料很足，半个柿子下面是冷藏后的柿子果泥，口感像冻柿子，外层的奶油慕斯里也是大块的柿肉，南瓜子做的饼干底增添了些许酥香，若是柿子香能再猛烈一些，那就更妙啦。
永康路火起来的Pain Chaud，如今已在上海扩张出了四家更大的店铺，从面包到甜点，都很传统法式，挞类一直都很出色，挞底极致酥脆，很少踩雷。
栗子挞 45元
栗子挞是秋冬的明星产品，栗子泥和奶油的比例分布得当，口感丝滑，不至于甜腻，但是栗子香相对含蓄，顶部的糖渍栗子，甜味大于香气，略有些失望。
因为突然的急风骤雨，赶忙躲进一家咖啡店，没想到，也有栗子的蛋糕。
栗子戚风 38元 / 姜小美 32元
碰巧店内还剩最后一块栗子戚风，就随缘点单，好家常的味道。蛋糕松软不甜腻，但稍稍有些蛋腥，所幸被顶上的栗子奶油盖过了腥气，栗香扑鼻，奶香浓郁，若是戚风蛋糕里也能放一些栗子，会更好~意外的惊喜是冬季适宜的饮品姜小美，热美式里加入了自制姜汁和姜糖，辛辣有度，格外暖心。
文中提及的许多家店铺，在社交媒体上都脱不开“网红店”的字眼，这便意味着噱头和徒有其表，自然也背负了过高的期待和偏见。但店家往往无法排斥，也不敢排斥这样的头衔，他们深知如果无法在网络上红火，线下的他们便无法存活。
但，还是能欣喜地看到，他们在网络潮流中逆境求生，在噱头和品质间求得平衡，这是上海给的挑战，同时也是机缘，希望他们的努力被更多人看到，因为，每一口甜的背后都有各自的用心和诚意。